2019年09月05日 10:38:09

哎呀，可惜呀，没安排好啊，那个好酒的诗仙，怎么没被贬到二郎。

文 / 华商韬略 毕亚军 杨凯

汪俊林重做的“重”，既是重量的“重”，某种程度上，也是重新做的“重”。

【天时地利之精萃】

“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！”

从四川省泸州市区向南出发，驱车约3小时，便来到了汪俊林醉心、痴情的郎酒庄园所在的二郎镇。一路上，群山环绕，蜀道峥嵘。李白笔下蜀道的奇险与磅礴均可一一对应。

蜀道难，难不住对好酒的向往。

还没走进二郎镇，没看到郎酒的招牌，便已是扑鼻的香。甚至有人笑言：

“二郎镇和茅台镇的人其实都不用喝酒，因为他们时时刻刻都已是在酒中。就连二郎镇和茅台镇中间这几十公里的人，也都不用喝酒，因为赤水河的风往上刮他们喝了郎酒，往下刮就又喝了茅台。”

▲二郎镇

酒香、秀美山川与淳朴民风的交融，让这里仿若世外桃源。几杯好酒的微醺中，便会忘记客从哪里来，这里就是世界的中心。

2011年，汪俊林将莫言、贾平凹、苏童、舒婷等文学大家请到二郎镇时，贾平凹就曾感慨：“站在二郎镇，北京是偏远的，上海是偏远的，所有的地方都是偏远的”。

▲莫言（右三）

▲贾平凹

当时已多年没沾一滴白酒的莫言，也终是没能抵挡住诱惑开了戒，感叹道：至今思李白，何不贬二郎。意思是——

“哎呀，可惜呀，没安排好啊，那个好酒的诗仙，怎么没被贬到二郎。”

2011年，那是8年前了。

8年，世界大变样，二郎镇更是大变了。

8年前，汪俊林才提出要将郎酒打造成中国最大的酱酒基地、将二郎镇打造成国际名酒小镇的“大酱香”战略不久。莫言还只能写郎酒将要把二郎镇建设成中国的波尔多。

8年后，郎酒当年的构想已基本成为现实，而且比当初的构想更震撼。

如今，郎酒的郎酒庄园已初成，并在10平方公里的山川峡谷间，因循这里的山、这里的地，因循酱香白酒古法工艺的精髓，打造出了一个如诗如画的“生、长、养、藏”新境地。

▲郎酒庄园图

这也是郎酒力推的“青花郎”的诞生与成熟记，是对酱香白酒的新升级。

在赤水河畔一排排发酵、酿造车间，一颗颗专供“青花郎”的米红粱，在这里完成两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的孕与生，变成了一滴滴香味扑鼻的原酒。

▲两河口生态酿酒区

这是“青花郎”“生在赤水河”的“生”。

这一“生”的周期，长达一年左右，比一个人的孕与生还要漫长。

紧接着，这些原酒会乘管道向上逆流千米海拔，来到天宝峰之巅，装入整齐划一、森严列阵的万只陶坛，在这里沐浴阳光、驯化野性、退火祛烧，消除新酒气味、减轻刺激感。

万只陶坛同时打开，香飘十里，因而得名“十里香广场”，“开坛十里香，风来万家醉”。

▲天宝峰十里香广场

经历峰顶雨露、阳光和时间的净化后，陶坛里的酒将乘管道经历一段短暂的旅程，来到“千忆回香谷”。一眼望去，堪称浩浩荡荡的大型储酒罐，进一步排除杂质、醇化生香。

这是“青花郎”“长在天宝峰”的“长”。

“千忆回香谷”的“忆”本来用“亿”才更为贴切，因为谷内71个巨型储酒罐全部装满后，其储酒经济价值将高达数千亿元。但郎酒人不忍这个“亿”破坏了这里一有薄雾升起便似仙境的诗意，于是便用了回忆的“忆”，也是暗藏了一点私心和期待：

希望来过的人，要多回忆这里，回忆上千次。

▲千忆回香谷

“千忆回香谷”之后，储酒罐的酒会沿着管道来一次相对长途的旅行，流入赤水河最新也最时尚的网红地标，郎酒庄园的标志性建筑——一入夜便晶莹剔透的“金樽堡”，在堡内的上万只陶坛继续静养，这便是“青花郎”“养在陶坛库”的“养”。

▲金樽堡

“养”好之后，郎酒将再次爬坡上坎，来到早已盛名在外的全球最大藏酒库——天宝洞和地宝洞，在洞中已吸取天地之灵数十年的陈年陶坛继续被天地与时间加持。

这是“青花郎”“藏在天宝洞”的“藏”，也是“青花郎”区别于所有其他酱香白酒最独特且唯有的神奇加冕。中央电视台在《再说长江》中也以“无限的玄机”，“带来了郎酒酱香成份中新的神奇”来形容这两大宝洞。

▲天宝洞

走完这“生、长、养、藏”的完整旅程，“青花郎”才带着“美酒河”的山川雨露与自然精粹，从一粒粮食变成消费者口中的一滴酒。

而按郎酒如今的品质要求，这一趟走完，至少也需要整整7年的时间。也就是：

“一个18岁的高中毕业生，如果带着米红梁让郎酒给自己做一瓶“青花郎”，当他可以喝到这杯酒时，他已是25岁的人，甚至可能已经是一位父亲。”

“生、长、养、藏”是郎酒庄园的核心，但远远不是它的全部。在这“生、长、养、藏”之间，汪俊林还为爱酒之人在一杯好酒之外打造了很多令人沉醉的极致。例如：

从金樽堡沿九曲栈道步行而至的红运阁；可从山中小道曲径通往，也可乘电梯青云直达的青云阁。

每到入夜，站在红运阁、青云阁上，眼前是两省三县的峡谷风光，赤水河在脚下静静流淌，河谷、群山、灯光点点与头顶漫天星空相映成趣，把酒问青天，天上宫阙，就是此间。

▲青云阁

青云阁的一侧，则是汪俊林为顶级白酒爱好者打造的至尊之地——典藏郎酒高端私人定制酒的仁和洞。洞内所藏50斤到1000斤等多种规格之酒，都是数十年光阴精粹出的极品，分众传媒的江南春，58同城的姚劲波等企业家都已豪掷千万在这里封坛。

▲仁和洞

世界上规模最大的露天陶坛酒库、世界最大的高山储酒峡谷、世界最大的天然藏酒溶洞群，举世独有的“生、长、养、藏”……托起世界最大的酱香白酒庄园，成就天时地利之精萃，也让汪俊林这个不喝白酒的白酒董事长将古老的白酒做出了新的内涵与魅力。

郎酒的人甚至说，这庄园就像汪俊林的幺儿，“他巴不得所有人都来看看这个儿子有多么好，多么帅”，若是莫言再前往，也会更替李白没来到二郎感到可惜。

【重新定义酿好酒】

郎酒庄园的山体上，刻着一句话：“正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒”。

如果说庄园的建设和“生、长、养、藏”是敬畏自然，那2019年8月20日，这句话中的“崇尚科学”也有了新内涵。

当天，汪俊林筹划多年的郎酒品质研究院正式揭牌成立。

▲揭牌仪式现场

研究院下设微生态环境、粮食原料、制曲研究、酿造研究、酒体研究、制造工艺和智慧工厂七大研究中心，将立足“基础性研究”与“应用型研究”两大方向，对白酒的原料采购和生产、制曲、酿造、储存、勾调等方面，进行全方位的信息化和智慧化研究。

郎酒股份副董事长汪博炜出任了研究院的理事长，中国获得“中国酿酒大师”终身殊荣的3位女性之一、郎酒建厂以来的首任女总经理蒋英丽出任了首任院长。

▲汪博炜

80后汪博炜在成立仪式上说，研究院要统一调配资源，统一管理郎酒所有生产体系中的品质科学研究工作，在白酒行业传统的师徒传承之上，以科学对如何酿好酒再提升。

研究院还成立了专家委员会，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国等8位白酒界权威专家应邀出任了专家委员会委员。

北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、中国农业大学、江南大学、四川大学、四川轻化工大学、四川省食品发酵工业研究设计院、四川省农业科学院水稻高粱研究所8家单位则成为其紧密合作单位。

▲孙宝国

作为委员会主任，也是我国食品科学领域三大院士之一的孙宝国一开场就强调：郎酒品质研究院不搞花架子，专注聚焦于品质研究，必须要以准、新、透作为研究准则——准就是研究要抓核心、抓关键；新就是要有创新精神；透就是要深入研究。

他说：“现在都在讲不忘初心，牢记使命，我们酒界就是要为人民做好酒，将中国白酒发扬光大。”

研究院的成立，只是2019年3月郎酒正式提出品质战略后，在品质上的又一步。

当时，汪俊林在战略发布会上说，品质是一切的核心，郎酒做一切都是为了品质。郎酒庄园，已投入100亿，未来5年还要再投入上百亿，为的是打造更好的环境，酿好酒；品质研究院，同样是为了酿好酒，酿更好的酒。

把品质当作战略是汪俊林重塑郎酒黄金时代的最核心的抓手与突破口。这也让汪俊林重做了郎酒，甚至重做了酱香酒。

这个重做的“重”，既是重量的“重”，某种程度上，也是重新做的“重”。

将“青花郎”从生产到出厂变成“生、长、养、藏”，而且将其出厂周期从茅台飞天通行的5年拉长到至少7年，配套的是百亿级的工程投入，以及更高的成本，这是重量的“重”。

目前，郎酒已拥有近13万吨优质酱香老酒，年产优质酱酒近3万吨的产能。2019年起，郎酒将酱酒年销量控制在1万吨以内（从2020开始，每年增加2000吨），以进一步加大老酒储量，拉长基酒储存时间，确保每瓶卖出的青花郎储存时间至少在7年以上，并且要在5—10年内达到30万吨的基酒储量。

这么大规模的库存，也把整个郎酒的资产和运作成本都变得更“重”。

▲天宝洞藏酒

酱香白酒的一大特点是储存时间越长，口感越丰富、品质越好，这“生、长、养、藏”的7年，也是对这个级别的酱香酒储存时间和品质的再定义，可谓是重新的“重”。

建庄园，让白酒爱好者在庄园内极致体验、推私人定制、让白酒爱好者在仁和洞为自己藏上一坛上好的酒，则打破了传统的消费和体验，也是重新的“重”。

因为这“重””和“重”，郎酒已不再是原来那个郎酒了，消费者口中的“青花郎”也有了“生、长、养、藏”，天地仁和的“玄机”和“新的神奇”。

这“重”和“重”，也让曾因强调“做酒的不要总把文化挂在嘴上，做酒的把酒做好就是最大文化”，而被误读为不讲文化的汪俊林，无意间开创了一种新的酒文化，甚至在茅台一枝独秀于酱香酒之外，以独树一帜对酱香白酒埋下了再区隔与再定义的伏笔。

这个伏笔要写下的是，赤水河的酱香酒走到某一天，会变成只有两种酒的新认知：一种是经历了7年生长养藏与天地仁和之“玄机”和“神奇”的青花郎；一种是其它。

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图片均来自网络

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