2020年04月30日 09:32:32

“300年一杯茶”。

文/华商韬略 炎炎

　　4月23日，全球好物**官薇娅，在直播室**八马。

　　4月24日，罗永浩“认准这匹马，好茶喝八马”，累计销量超过10万盒。

　　4月28日，人民直播、央视新闻、新华社等央级媒体，天猫、京东两大电商平台，花椒、映客等直播平台，同时将直播镜头对准了由八马参与主办的安溪铁观音开茶节及中印东湖茶叙两周年活动现场，引发上千万人关注。

　　多场直播，央媒、网红为什么都把焦点聚焦到茶，聚焦到八马？

【全民买好茶难】

　　茶是中国人最熟悉的消费品之一，但买对茶、买好茶却始终是一件很烧脑的事。

　　一位网名叫“熊二”的读者，就曾向华商君吐槽他从爱茶到恨茶的苦涩经历。

　　山西人熊二原本没有喝茶的习惯，甚至很少碰茶。

　　两年前，同事送给他一小罐西湖龙井。朋友馈赠不可负，熊二小酌了一杯。沁入心脾的清香回味良久，让熊二无法自拔，此后每天茶杯不离身。

　　一罐喝没后，他到附近茶叶街，凭借提前做的一些功课，经过了数家对比，一番看、闻、拈，最终淘到自认为跟先前一样的西湖龙井，花500多元买了半斤。

　　但回家一冲泡，熊二不禁眉头紧锁：颜色不太对劲，要比之前的深很多；味道也差了不少，不仅没有醇香，还多了点苦涩。

　　“不会有问题吧？”爱较真的熊二不放心。

　　几翻周折，他找到一位行家。

　　对方二话没说，先把手指沾了点水，然后拈了拈茶叶。瞬间，行家的手指留下了绿痕。

　　显然，这绿色是人工染的。熊二差点原地爆炸，“只听说过以次充好，旧茶翻新，怎么还有更狠的染色套路啊？”

　　此后，熊二再也不碰茶。

　　在买茶、选茶的“迷途”上，跌进坑里的消费者不在少数。

　　吴晓波频道曾做过一份相关研究，针对好饮茶的南方四省2000名新中产用户（年龄集中在70后、80后、90后）进行调查问卷。结果显示：

　　86%的新中产在买茶时踩过坑，其中将近一半遭遇了品质造假，还有超过三分之一的人压根不知道是否被坑过。

　　而这些人中有96%对茶的种类和品类分不清，比如喝茶10年，不知道铁观音就是乌龙茶。

　　▲数据来源：吴晓波频道晓报告

　　一串串令人揪心的数据，正是全国人民买好茶难的缩影。其背后藏着两大主因——消费者认知难；行业欠规范。

　　认知难并不是消费者太笨，而是中国茶太复杂。

　　在茫茫多样的茶里，仅主流茶就有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶七大种类，每个种类下又延伸出N个品类。

　　光绿茶中知名度较高的就有毛尖、毛峰、龙井、碧螺春、竹叶青、剑毫、猴魁、瓜片、青顶、白云、银毫等十几个，主流之外又有多少呢？

　　有位茶商极有耐心地为网友列出了他所知道的绿茶品种，不看不知道，一看吓一跳——单单一个毛尖，居然有不同省份的12个产地？！

　　品种不同，产地不同，茶的特点就不同，再加上炒青、晒青、烘青、发酵、半发酵等不同的制茶工艺，最终摆到市面的茶，可谓千茶千面。

　　普通消费者想练就一双火眼金睛，比学会一本武林秘籍还难。

　　品种繁杂，也导致茶行业难以对各个品类都做出统一的硬性生产标准，这就给茶商利用信息不对称割韭菜，留下了巨大空间——50元成本的一饼普洱可以忽悠至上万；普通白茶人工做旧后冒充10年老白茶……凡此种种已不胜枚举。

　　“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中的茶，甚至变成了玄学，变成了发烧友的投资、收藏。茶商们稍加套路就可获利不菲，也鲜有人愿意花力气创品牌。

　　最终留下的，是茶行业的一地鸡毛和消费者无法丈量的心理阴影，茶离大众生活越来越远。

　　雪上加霜的是，以“雅”为尚的泡茶、喝茶过程条条框框太多，也直接浇灭了一部分人的兴致。

　　茶之八难“一造，二别，三器，四火，五水，六投，七瀹（音：yuè；煮的意思），八饮”中，唯第一难属制作工艺，后七难全是给消费者设下的一道道坎，泡茶成了堪比烹饪的精细活。

　　生活快节奏的追赶下，以食为天的国人尚且把一日三餐都交给了外卖，怎会愿意花功夫先脑补一堆选茶、泡茶知识，再去一一落实？

　　新时代消费者需要一个懂茶的管家、顾问代为把关，让买茶、喝茶变得既安全又省心。

【中华第一茶】

　　多场重量级直播中都有八马，有网友直接发问：“为什么是八马？”

　　2018年，由央视《大国品牌》主办的“改革开放40年40品牌”盛典上，八马成为唯一入选的茶企，华商君对八马掌舵人王文礼进行了一次专访。通过其讲述，结合业内人的评价，或许可为读者呈现一二。

　　纵观中国茶行业的历史，千百年来，从业者大都被称为茶商、茶贩，能称得上企业家的，打着灯笼难找。

　　王文礼带领八马的出现，结束了这一尴尬局面。

　　商贩与企业家的最大区别在于，前者倾向于精致的利己主义，为了逐利甚至不择手段；后者则胸怀大局，心系社会民生，做点事顺带赚钱，用德鲁克的话说就是：企业家“创造价值是真实的，利润不过是结果”。

　　一家茶企所能创造的价值是什么？王文礼得出的答案是：为消费者制出放心好茶；以榜样的力量引领行业健康发展；创出大国品牌走向世界。

　　▲“改革开放40年40品牌”盛典上

　　八马茶业董事长王文礼发表获奖感言

　　有如此格局，与王文礼自带的传承基因不无关系。

　　回溯至公元1736年，王文礼的先祖王士让，在家乡福建泉州安溪县发现了一株特殊的茶树。悉心培育六年后，王仕让优选鲜嫩茶叶，反复试制，开创摇青、炒青（据称是制茶史上的飞跃）、包揉技术，将精心制成的茶托人献给乾隆帝。

　　乾隆饮后，惊叹醇香稀有，赞为世间珍品。又见此茶乌润结实，沉重似铁，犹如观音，便赐名“铁观音”，列为贡茶。

　　此后，王氏家族世代事茶，坚持传承家族秘制工序，以品质如一、恪守诚信而闻名，“信记”茶行随着铁观音的茶名传遍华夏及东南亚。

　　经历了战乱和公私合营，时至王文礼，已是国家级非物质文化遗产传承人，铁观音第十三代传人。

　　正是看透了行业的混乱不堪，王文礼90年代重启祖业时逆向而行，选择了创立顶级诚信品牌之路，取名八马，寓意帝王之尊、正宗血统、拒绝平庸。

　　王文礼很清楚，在投机取巧成风的行业想以一身正气立品牌，实在太难，“但正确的事总要有人去做，为什么不可以是我呢？”

　　为保证品质，八马进行了一场蜕变，将手工作坊变成了现代化车间，用智能设备替代人工，全流程标准化。

　　在八马，从茶叶种植、加工，到物流、销售、管理，有超过30项标准化体系；在服务领域规范了110多项统一标准。

　　以筛选鲜叶为例。一片叶子在质量检测中心，要经过农药残留、重金属、内含物方面的上百个指标检测，合格的叶子才能进入下一环节。

　　正是这些严苛的标准把关，让茶叶的品质、安全性、稳定性，都有了质的飞跃。

　　标准化体系之外，八马还建立了一套全程质量安全追溯系统。一旦某个环节失误，产品出了问题，可第一时间倒查追责到源头。

　　这也就解释了：为什么在出口日本的276项闯关检测中，八马顺利过关，其他茶企却被挡在了门外；为什么在国际茶王赛上，八马的铁观音屡获大奖；为什么八马出口的散装茶叶，每公斤价格是行业出口平均价的50倍。

　　对品质的精细呵护，换回的是八马品牌越来越深入人心。几乎于不声不响间，八马就在全国开出了1800家门店，没有广告轰炸，只靠口碑，成为茶行业连锁专卖第一品牌。

　　“一枝独秀不是春”。遥遥领先时，八马没忘初心，将多年总结出的好茶四大标准——安全、对口、正宗、稳定，向行业推广，倡导行业良性发展，并愿意为同行提供技术支持。

　　应国家主管部门邀请，八马多次参与起草乌龙茶加工技术国家标准，为行业升级再添驱动器。

　　这一年的今天，八马也迎来了至高荣耀的历史轮回——2018年4月28日，武汉东湖宾馆，中印两国领导人一起，在品茶、散步中共叙国事，八马提供的茶品和茶艺服务赢得两位领袖赞赏。

　　而这，也不是八马第一次在国家外事活动中亮相了——

　　2017年金砖国家领导人厦门会晤，八马茶被选作官方用茶；2019年中法领导人豫园茶叙，提供茶品和茶艺服务的仍是八马。

　　在国际政治对话的舞台上，八马作为中国五千年茶文化代表，将精益求精的东方工匠精神作了最真切的诠释。

【好茶认八马】

　　90年代至今，经过20多年对中国茶市场的专注、持续努力，八马茶业的大国品牌梦照进现实，八马对茶产业的影响力与日俱增。

　　4月28日，八马再次受到央级媒体的全程直播关注。在八马与安溪县西坪镇政府等单位联合主办的开茶节上，受疫情影响开年停产、销路受阻的茶农，因八马而迎来了新希望。

　　随着一声响亮的“开茶喽！”在山林间回荡，数十位“茶仙子”带领数百位茶农走进茶场，用轻巧娴熟的采茶技艺开启了新一年的收成之路。

　　八马与茶农们现场签约，并承诺收益保障：不压价、不欠款，有困难提前支付货款……一系列举措，为茶农复工复产注入了信心。

　　没有茶农手中的一片好茶叶，就不会有消费者手中的一杯好茶，这是八马20几年来始终不敢忘记的原点。

　　当越来越多的线下门店能触达更多消费者时，如何令其释放更大价值，被提上了日程。

　　八马发现，全国店面中经常会有顾客咨询其他种类的茶，即使在八马买不到，出于对店员专业上的信任，也会停留片刻取取经。

　　这让八马意识到：乌龙茶之外，消费者需要一个品类更全的省心、放心购茶平台。以八马对制茶核心技术的掌控，对构建这样的平台责无旁贷。

　　八马想为消费者做两件事——**好茶、严选好茶。可以将其理解成一个茶管家，在买茶这件事上，八马来替无所适从的消费者把关。

　　**好茶似乎不难。尽管中国茶品类无数，但销量是判断一款茶受欢迎程度的重要指标。八马结合中国茶消费大数据和行业最新趋势，将铁观音之外覆盖人群较广的西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱、福鼎白茶等十大茗茶列为重点**茶。将中国六大茶类产品，成为八马门店的标配。

　　其次是严选好茶。八马为此设立了两套考核标准：

　　第一，必须符合好茶四大标准：

　　安全——符合国家和行业标准，质量可追溯。

　　对口——符合消费者的口感要求和体质需求，如体寒者应**发酵茶。

　　正宗——原产地、原树种、原工艺。

　　稳定——还是那个味。

　　第二，必须达到八马的三大选品标准——原产地的黄金产区；遵循传统工艺；来自名家之作。

　　这就不太容易了。它意味着，八马需要对六大茶类十大茗茶从品种、土壤、种植、采摘、加工，到仓储、包装、运输、销售，实行全程管控。

　　八马做得很彻底。除原有铁观音种植基地外，又在全国布局六大茶类十大茗茶种植基地，将原有经验科学融合到各基地，推动全产业链的现代化管理。

　　为了找到最正宗的好茶园，八马人可谓踏遍千山万水，到六大茶类十大茗茶的原产地，对黄金产区的茶园一一考察，探访工厂无数。八马甚至在合作利益上频频让步，有的则干脆自己来操刀。

　　位于武夷山的牛栏坑是著名的岩茶产地，其中又以产量稀少的肉桂最为出名。八马经过甄选，从茶农手中承包一片优质的肉桂茶园，再以自有高端技术进行加工焙制，推出“牛一”品牌，市场反响超出预期。

　　▲武夷山牛栏坑肉桂因稀少而价高达上万

　　值得一提的是，品质之外，八马也开始对喝茶的便捷性作出新探索。通过对茶叶进行特殊处理，八马的茶第一泡不必倒掉，不仅多保留了40%的营养物质，更让喝茶者少了一成麻烦。

　　尽管制出一杯正宗好茶不易，但八马称自己的原则是“物超所值、实惠予人”，即使特级铁观音赛珍珠，也有25克60元的小包装，普通消费者也能品到乾隆点赞过的茶香。

　　因为，“做一个品牌，尤其是大国品牌，就是要惠及更多人，而不是将自己束之高阁”，王文礼说。

　　回看八马足迹，从老茶师到新传人，从乾隆帝到新时代消费者，制茶人变了，喝茶人变了，但，那杯茶始终没变，乾隆欲罢不能的铁观音还是那个味。

　　“300年一杯茶”已经成为这匹马的血液，赋予了八马鲜活的生命和不变的初心。

　　所以，不懂茶，想喝好茶：认准这匹马、好茶喝八马。

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